Anche questo sostantivo deriva dal greco (leukos = bianco). Queste cellule sanguigne, a differenza degli eritrociti, non contengono pigmenti e, divise dalle altre, si presentano come una specie di pasta bianca.

Nonostante in genere si parli comunemente di “globuli bianchi”, queste cellule si suddividono tuttavia in tre sottogruppi, più precisamente:

• I granulociti si attivano in presenza di un’infezione o di un’infiammazione.
• I monociti, denominati anche macrofagi, sono dei "fagociti giganti“ che divorano gli agenti patogeni e le cellule morte, digerendoli al loro interno.
• I linfociti rappresentano il cuore del sistema immunitario e svolgono due compiti ben precisi: producono anticorpi contro i nemici e gli aggressori e registrano nella loro memoria gli agenti patogeni che hano già provocato delle infezioni.